Mælkeprodukter – Flydende

Flydende mælkeprodukter bruges som baser og smagsgivere i cremer, fyldninger, desserter, is og saucer. De leveres i forskellige fedtprocenter og behandlingsformer for at matche krav til holdbarhed, konsistens og anvendelse.

• Cream cheese
• Creme Fraiche 10 – 30 %
• Fløde 10-70 % fedt – m/u sukker – UHT/varmebehandlet/frisk
• Kondenseret mælk 4-10 %
• Laktosefri produkter
• Mascapone ost
• Piskefløde
• Smør – 82 %
• Sødet kondenseret mælk 0-13 %
• Yoghurt – 0,3-3,5 %

Mælkeprodukter – Pulver

Pulverbaserede mælkeprodukter anvendes til standardisering, berigelse og funktionel optimering af fødevarer. De giver lang holdbarhed, præcis dosering og ensartede resultater i bagværk, mejeri, konfekture, desserter og drikkevarer.

• Flødepulver
• Kaffefløde erstatningspulver
• Skummetmælkspulver
• Skummetmælkspulver – SMP low heat
• Skummetmælkspulver – SMP medium heat
• Sødmælkspulver
• Laktose (standard, raffineret, instant)

• Modermælkserstatning

• Vallepulver

• Proteinberiget vallepulver

• Valleproteinkoncentrat (WPC)

• Mælkeproteinkoncentrat (MPC)

• Kasein - forskellige kvaliteter

• Kaseinater - forskellige kvaliteter

• Kærnemælkspulver

• Funktionelle mælkeproteiner til struktur og stabilitet

• Mælkeproteiner til glazing og overfladebehandling

• Proteinpulvere til ernæring og berigelse

Funktionelle ingredienser – Pulver

Funktionelle mælkeingredienser bruges til at forbedre struktur, stabilitet, emulgering og skumdannelse. De anvendes i bagværk, desserter, drikkevarer, kødprodukter og ernæringsløsninger, hvor de bidrager til ensartet kvalitet og optimerede procesegenskaber.

• Fedtpulvere
• Piskeingredienser (whipping agents)
• Bagemulgatorer
• Skummere til kaffe- og drikkevarer
• Ingredienser til cappuccino og café-drikke
• Funktionelle proteinblandinger til kød og pålæg
• Stabiliserende ingredienser til desserter og fyld
• Emulgerende mælkeproteiner til saucer og færdigretter