Bageri
Ingredienser til bageri er udviklet til at forbedre kvalitet, funktionalitet og effektivitet i både industrielle og håndværksmæssige bageprocesser. De standardiserede løsninger er designet til at forfine bagværk og samtidig fungere som et omkostningseffektivt alternativ til traditionelle råvarer.
Produkterne er kendetegnet ved høj funktionalitet og nem håndtering og kan blandt andet bidrage til reduceret fugttab under bagning, forbedret struktur samt bedre glans og bruning. Derudover kan de anvendes som fedt- og æggeerstatninger og til kontrol af iskrystalstørrelse i frosne bageprodukter.
Inden for overfladebehandling anvendes ingredienser, der giver ensartet belægning, klar og gennemsigtig glasur og et forbedret visuelt udtryk, samtidig med at bagetid og temperatur kan reduceres. Whipping agents og emulgatorer bidrager til stabil skumstruktur, større volumen, fin krummestruktur og ensartet kvalitet, mens mælkeproteinbaserede æggeerstatninger tilbyder en funktionel løsning med lang holdbarhed og uden anvendelse af E-numre.
Bageriingredienser – Overfladebehandling
Ingredienser til overfladebehandling kombinerer viden om mælkeproteinteknologi med ekspertise inden for bagværk og er udviklet til at sikre et ensartet og professionelt slutresultat. Produkterne tilbyder følgende fordele:
- Opløses let i vand
- Tilpasset viskositet og let at sprede
- Ensartet belægning på bagværket – uden bobler og huller
- Klar, gennemsigtig glasur efter bagning
- Fin og appetitvækkende bruning
- Forbedret udseende og farver
- Neutral smag
- Beskyttende overflader
- Reduceret bagetid og temperatur
Bageriingredienser - Whipping agents
Whipping agents er udviklet til at sikre en konstant høj kvalitet – også under krævende produktionsforhold. Produkterne er langtidsholdbare, nemme at anvende og giver stabile resultater med følgende egenskaber:
- Høj overrun
- Høj skumstabilitet
- Kort pisketid
- Kan ikke overpiskes
- Behagelig mælkesmag
Bageriingredienser - Emulgatorer
Emulgatorer til bagning har lang holdbarhed og kan anvendes som komplette blandinger til både professionelle og industrielle formål. De bidrager med følgende funktioner:
- Større kagevolumen
- Blød, stabil, ensartet og fin crumb-struktur
- Robust og stabil funktionalitet
- Konstant kvalitet
Bageriingredienser - Æggeerstatning
Mælkeproteinbaserede ingredienser er velegnede som erstatning for hele æg i bageblandinger og giver en standardiseret og funktionel løsning til forskellige typer bagværk. Produkterne har følgende fordele:
- Standardiseret og høj funktionalitet
- Lang holdbarhed
- Uden E-numre
- Konkurrencedygtige ingredienser
Kontakt os for mere info vedrørende de forskellige produkter
Inkem ApS
Food & Pharma Ingredients – Since 1953
Hviddingvej 16,
2610 Rødovre
Danmark
Tlf. +45 3670 0585
Mail: greniman@inkem.dk
Food & Pharma Ingredients – Since 1953